Tembleque De Piña Colada

Porciones: 5 a 6 tazas

Ingredientes

TEMBLEQUE:

• 1 taza crema de coco
• 3 tazas jugo de piña
• ½ taza maizena

GALLETAS DE VAINILLA

• 1 taza manteca de coco
• ¾ taza azúcar morena
• 3 tazas Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
• 1 cdta vainilla

SALSA DE FRUTAS

• 1 taza de piña cortada en pedazos
• 1 taza de fresas cortada en pedazos
• 1 taza de blueberries
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar morena
• 2 oz ron dorado

Procedimiento Del Tembleque

1. Mezcle todos los ingredientes en una olla.
2. Mueva constantemente hasta que comience a hervir.
3. Vierta la mezcla en envases de aproximadamente una taza.
4. Guarde en la nevera por 1 hora.

Procedimiento De La Galleta

1. Mezcle todos los ingredientes, amase y guarde en la nevera por 30 minutos.
2. Con un rodillo estire y corte en pequeños círculos.
3. Hornee a 350ºF por 15 minutos aproximadamente.
4. Deje enfriar

Procedimiento De La Salsa

1. Vierta el azúcar en una olla caliente y deje que se caramelice.
2. Cuando el azúcar tenga un color dorado agregue el agua y el ron.
3. Mezcle hasta que se forme un jarabe.
4. Deje enfriar y agregue las frutas a la mezcla.

Montaje

• Sobre un plato hondo coloque una galleta en el fondo, desmolde el tembleque y colóquelo sobre la galleta. Agregue la salsa de frutas alrededor y termine con coco rallado.