Cupcakes De Pistacho

Ingredientes

• 3 tazas Harina Amapola Self Rising
• 2 barras de mantequilla
• 1 barra de queso crema (8 oz)
• 2 tazas de azúcar (cernida)
• 4 huevos
• 1 cda ralladura de limón
• 1 cda extracto de vainilla
• 2 cdas de sabor a pistacho o almendras
• 2 cdas pasta de pistacho
• ½ taza de leche fresca
• ¼ taza de licor amaretto (opcional)
• 2 tazas de pistachos triturados en pedazos medianos

PARA EL FROSTING

• 1 barra de queso crema (8 oz)
• 2 barras de mantequilla con sal
• 4 tazas de azúcar 10x (azúcar en polvo)
• 2 cdas extracto de almendras
• 1 cda emulsión de pistacho

Procedimiento

1. Usa una batidora eléctrica para mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede cremoso.
2. Añade la azúcar y mezcle bien, hasta que esté consistente.
3. Añade los huevos uno a uno y continúa batiendo. Agreda la vainilla, ralladura de limón, sabor a pistacho o almendra y la pasta de pistacho.
4. Comienza a incorporar la harina alternando con la leche fresca. Una vez todo esté bien mezclado, añade el licor de amaretto.
5. Añade los pistachos triturados y mezcla bien.
6. Divide la mezcla en un molde de cupcakes con “liners”.
7. Hornea los cupcakes a 350°F por 15 minutos si desea hacer cupcakes o por 20 minutos si desea muffins.
8. Remueve el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de decorar.

PROCEDIMIENTO DEL FROSTING

1. Usa una batidora eléctrica para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso.
2. Añade el azúcar 10x y mezcla bien. Luego agrega el extracto de almendra y emulsión de pistacho.
3. Transfiere el frosting a una manga decoradora con una duya 1M y decora los cupcakes a gusto.