Cheesecake

Ingredientes

PARA CRUST

• 1 ½ taza de galletas “graham” molidas
• 2 cdas mantequilla, derretida
• ½ cdta canela molida

PARA RELLENO

• 2 ½ lbs queso crema, ablandado
• 1 ¼ tazas azúcar
• 3 cdas Harina de Trigo Amapola
• 1 ½ cdta ralladura de naranja
• 1 ½ cdta ralladura de limón
• ½ cdta extracto de vainilla
• 5 huevos enteros y 2 yemas adicionales
• ¼ taza crema para batir

Procedimiento

CRUST

1. Precalienta el horno a 325°F.
2. Mezcla la galleta molida con la mantequilla y canela hasta que tenga consistencia de arena.
3. Agrega la mezcla a un molde "springform" circular de 6" de ancho y 2.5" de alto. Presiona la mezcla para compactarla en el fondo del molde.
4. Hornea el “crust” por 10-12 minutos.

RELLENO

1. Ajusta la temperatura del horno a 300°F.
2. Añade los ingredientes en el mismo orden que aparecen y bate hasta lograr una consistencia suave y sin grumos.
3. Vierte la mezcla del relleno en el molde sobre el "crust".
4. Coloca el molde en un baño de María y hornea por 45 minutos. Apaga el horno y deja el cheesecake 30 minutos más en el horno apagado.
5. Remueve el cheesecake y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Decóralo a tu gusto y luego cúbrelo, y colócalo en la nevera hasta que esté listo para servir.