Bizcocho Mojadito

Ingredientes

Tiempo de Preparación: 90 min.

Porciones: 15 a 20

Para el bizcocho

• 2 ¼ tazas Harina Amapola Self Rising
• 2 barritas mantequilla
• 2 tazas azúcar (cernida)
• 8 huevos
• 3 cdtas vainilla blanca

Para el sirop

• 1 cda extracto de almendra o brandy
• 2 tazas azúcar
• 2 ½ tazas agua

Azucarado

• 2 tazas manteca emulsificada
• 2 Lb azúcar 10x
• 2 cdas sabor deseado (almendra)
• 8 cdas agua

Procedimiento

Para el bizcocho

1. Caliente el horno a 350° F. Separe las claras y las yemas de huevo.
2. Creme la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumosa. Luego añada los huevos.
3. En una batidora, bata las claras de huevo en alta velocidad hasta punto de merengue.
4. Incorpore el merengue a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas y batir manual (no sobrebata).
5. Luego añada la vainilla y poco a poco añada la harina Amapola Self Rising. Revuelva hasta que todo esté bien incorporado pero sin batir en exceso.
6. En un molde engrasado, vierta la mezcla y hornee por 1 hora. Remueva del horno y dejelo enfriar.

Para el sirop:

• En una olla a fuego alto moderado, coloque el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar, retire del fuego y agregue la almendra o el brandy. Cuando el bizcocho se haya enfriado lo suficiente, vierta el sirop por encima y cubra con merengue a gusto.

Procedimiento azucarado:

• Coloque la manteca en la batidora, añada el sabor deseado, el agua y poco a poco integre el azúcar. Utilice la velocidad mínima cuando incorpore el azúcar. Luego suba la velocidad un poco hasta que se vea uniforme y cremoso. Después de mojar el bizcocho con el syrup deje reposar un mínimo de 30 minutos para colocar el azucarado.

Nota

• El batido de bizcocho y azucarado rinde para un molde 8 x 3.