Bizcocho De Zanahoria

Ingredientes

Para el bizcocho

• 2 tazas harina Amapola Self Rising Cake Flour (cernida)
• ½ cdta nuez moscada
• 1 cdta canela molida (en polvo)
• 2 tazas azúcar granulada (cernida)
• 4 huevos
• 1 cdta vainilla
• 1 ½ taza aceite vegetal
• 3 tazas zanahorias ralladas
• ½ taza nueces picadas

Para el "frosting"

• 1 (250 g) paquete "cream cheese" suavizado (cremado)
• ¼ taza mantequilla derretida
• 2 tazas azúcar X 10 (pulverizada)
• 1 cdta jugo de limón
• ½ cdta cáscara de limón rallada

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350° F.
2. Mezcle el aceite, azúcar y zanahoria en la batidora con la paleta. Incorpore los huevos uno a uno y bata hasta que esté todo bien mezclado.
3. Incorpore la harina cernida, la canela y la veinilla y vuelva a batir hasta unir todo. Fuera de la batidora añada las nueces. Mezcle hasta incorporar bien todos los ingredientes.
4. Engrase un molde de 8" X 3" (redondo) y coloque un circulo de papel de hornear para que no se pegue en el fondo del molde.
5. Sirva o deposite la mezcla en el molde hasta la mitad o tres cuartos de altura.
6. Hornee por una hora hasta que un palillo insertado en el bizcocho salga limpio. Cuando esté frío decore con el frosting de queso crema o el sabor de su preferencia.
7. Espere a que se refresque bastante antes de decorarlo.

Recomendaciones:

• Puede añadirle pasas a su gusto.

FROSTING DE QUESO CREMA

1. Con una batidora de mano eléctrica, suavice el queso crema, y agregue la mantequilla derretida o suavizada.
2. Añada lentamente el azúcar extra fina 10X.
3. Luego agregue el jugo de limón y la cáscara de limón rallada.
4. Si el azucarado está bastante suave, dele un poco de refrigeración (5-10 minutos) para que no se corra y tenga estabilidad.
5. ¡Decore su bizcocho!