Almojábanas Rellenas

Ingredientes

• 1 taza Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
• 1 taza Harina de Maíz Amapola
• 1 ½ taza de leche de coco caliente
• 3 cdas aceite de coco
• 2 cdtas baking powder
• 1 taza tofu muy picado (extra firme)
• 2 cdas azúcar (a gusto)

RELLENO

• Casquitos de guayaba y tofú

SALSA DE GUAYABA Y TAMARINDO

• 1 taza pasta de guayaba
• 1 taza jugo de tamarindo
• Mezcle y caliente los dos ingredientes hasta que la guayaba se funda con el tamarindo.

Procedimiento

1. Mezcle todos los ingredientes sólidos: harina, levadura, azúcar y sal.
2. Agregue la leche, el agua y el aceite de coco.
3. Añada a la mezcla de ingredientes secos la mezcla de ingredientes líquidos.
4. Luego de mezclar bien todo los ingredientes deje reposar por 30 minutos.
5. Caliente el aceite a 325º F, y vaya echando con una cuchara pequeñas porciones. Deje que se doren por una lado aprox por 2 minutos y dele vuelta. Coloque las almojábanas en papel toalla para que absorba el aceite y deje enfriar.
6. Abra las almojábanas y coloque un poco de tofú con un casquito de guayaba.